バール

札幌の催事が終わり、その後一週間海外出張して昨日帰国。
札幌の反省と同時に札幌ってバール出店って面白いかも・・・と前々から
考えていたこともあり、札幌出身のバリスタと酒を飲んだ。
バールっていったいどこに属しているのか・・・
催事中に明確になったこと それはバールはイタリアンのカテゴリーに属しているということ。
基本にカフェなどのコーヒーが主であるためにコーヒー業界のカテゴリーとして見られることが多いが、あくまでもイタリアンの最も底辺にあり、皆が愛用する店舗形態なのだと再確認できた。
自分自身客観的にみて執拗にイタリアに執着していたのはやはりここが大きいのだと思う。
そう考えるとバールありきのバリスタでありこれを増やすことは文化を育てる上で大切なのだと思う。(自分だけでは出来ないが・・・)

いやー実際そこにもう一人中目のバリスタが加わってちょっと深い話しができてよかった。
あらためて、ゆっくり時間を作って飲みにでもいきたいな・・・
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  # by barista-nozaki | 2008-05-26 01:40

いよいよあすより札幌三越イタリアンフェア

明日は地元TVも入ってくれるので楽しみです。
札幌近隣の人は是非お立ち寄りを!!
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  # by barista-nozaki | 2008-05-13 00:32

13日より19にちまで札幌三越・高松三越イタリアンフェア

明日は札幌移動。
LoSPAZIOのN山君は高松移動。
2箇所同時開催の催事は今回が初めてですが、
学大の店、札幌、高松で充実した時間が過ごせればと思っています。
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  # by barista-nozaki | 2008-05-12 03:37

福岡催事

こんな感じのブースです
いつの間にか明日の6:00まで
すっごく疲れたけど充実した催事です
明日もがんばります!f0160965_0421191.jpg
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  # by barista-nozaki | 2008-05-07 00:42

福岡三越イタリアフェア

このゴールデンウィークは、福岡三越で7日までイタリアフェアでお呼びいただいたので連日特設バールでカフェおとしたり、ビール注いだり楽しく過ごしてます。
1日約400名ほど来店いただけるのでうれしいし、楽しい。
悩みの種は、トイレだけ。
ちょっといっているだけで、お待たせしてしまう・・・
写真は明日以降にUP予定です。
近くの人は来て下さい!!
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  # by barista-nozaki | 2008-05-05 01:17

Banco

久しぶりにLoSPAZIOに戻りバンコに立つ。
お客様に支えていただいているこの店。
ありがたい。
何よりオープンしたての頃はドリンクオーダーの8~9割はカプチーノだったが
今では、4~5割になったのがうれしい。
勿論、依然としてオーダー数は多いけど、今までカプチーノだったお客様が
エスプレッソやカフェマッキャートのオーダーに変わったり、
コーヒーだけだったお客様が、食事を取っていただいたり、お酒も楽しんでいただけるようになった。
それを支えてくれているのがスタッフで、今も人数が足りない中、以前のスタッフがヘルプしてくれたり、何より今いるスタッフたちが、店を守ってくれている。
勿論、本当に支えてくれているのはお客様だけど、それを支えて守ってくれている社員と
お客様として、そして時にはヘルプとして助けてくれる元社員達。
本当にいい方々に支えててもらって、助けてもらってる。
久しぶりにバンコに立つとそれを痛感。
いい1日だった。
明日は月1のバリスタセミナー
終ったら店に!!
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  # by barista-nozaki | 2008-04-28 04:05

フリゴマット

イタリアのジェラテリアでシャーベットを作るのに使っていたフリゴマットというアイスクリームのマシン。新しいタイプを初めてみたので紹介。
昔は㈱FMIで輸入してたけど、今はどこかで扱ってるのだろうか・・・f0160965_23206.jpg
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  # by barista-nozaki | 2008-04-24 02:03

異国の地

今回、ある会社が主催するバリスタ大会の審査員を依頼され、お受けしたのですが、参加者を含め主催者サイドにも勢いがあってとても興味深かったです。
単体の企業であってもこのような大会を行うことにおってより士気を高めることができ、色々と考えさせられる1日でした。f0160965_0131472.jpg
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  # by barista-nozaki | 2008-04-23 00:13

初めてのブログ

f0160965_2021269.jpg友人に勧められてブログを書いてみようと思い、書き始めてみた。
タイトルも、何もかも考えずにはじめてしまったから、最近思ってることを
そのままタイトルにして、これからはちょいと日記みたいな感じで書いてみようかと思う。

最近本当に周りの人たちに支えてもらってると実感してます。
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  # by barista-nozaki | 2008-04-21 20:13

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