職業：バリスタ

2019年

新年明けましておめでとうございます。

久しぶりの投稿になります。

最近全くブログを書いていませんでしたが、今年はなるべく投稿していきたいと思ってはおります。

昨今、飲食店の人手不足が取り沙汰されておりますが、ご多分に漏れず弊社も1昨年程からその状況です。

そうはいっても、職人はすぐには育ちません。よく職人不要論を論じている方々も多くいらっしゃいますが、

職人≠その道のプロフェッショナル

だと思います。

というのは、これプラスアルファだと思っているといった方が良いかもしれません。

仕事に対する向き合い方を含めて職人なのかもしれません。

働き方や時間、休みなどは時代と共に変化していますしその流れにあらがおうとしても無駄だと思いますが、考え方や向き合い方に関してはしっかり信念を持っていて頂きたいし、自分自身も持っていようと思います。

今年は、自分の思いを発信していく年にして行きます。

思っていても伝えなければ意味が無いし、自分が伝えていないことで起こるストレスが世の中では沢山有るのだと感じました。

実は何年もほぼ更新していなかったのも、いろいろストレスになることが多かったからです。

これからは、そんなことは無視してやっていこうと思います。

会社の無駄をそぎ落としてそこに新しく力を蓄える。

そして自分にプレッシャーをかけて、自分が輝けるように研鑽する。

それを他には強要しない。

さて今年も「急がず休まず」着実に成長できるようにしていきますよ〜

社員、スタッフ募集

弊社ではご多分にもれず、スタッフ、社員共に人財が不足しております。
学芸大学LoSPAZIO・・・社員で２名ないしアルバイトで６名ほど
三軒茶屋の朝食対応・・・社員で１名　アルバイトで２名ほど

なぜ、同じ時期に不足に陥るのか・・・

明るく元気にお仕事してくださる方いませんかねぇ〜

それと、今新規でコーヒーの物販にも参入中ですので、そちらでもいい方がいらっしゃればいいのですが・・・

贅沢なのでしょうか？

楽しく仕事しましょう！！！

今年も１年ありがとうございました！

今年は、色々ありました。

本店の改装や、信じていたスタッフの突然の退社・・・
それでも、踏ん張って営業してくれているスタッフたちには本当に感謝感謝です。
それでも、人数が足りず、ヘルプで入ってくれる方々がいて、いつも人に支えてもらっているとつくづく感じます。
でもそれでも足りないので、新しいスタッフが見つかるまで、週１で店休日を頂いています。

なんでしょうか・・・
やっぱり、厄年なんでしょうか・・・

今、ちょっと色々とあり、移転も視野に入れています。
できればしたくないので、色々試行錯誤もしています。
だから、再度、年末に再度簡単な改装をします。

履歴書も頂くことが多いのですが、お絵描きしたいってのが多くって驚きます・・・
時代なんでしょうか

デザインカプチーノってそもそも
はじめは、おいしさの証明としてやっていたし、コーヒーという飲み物をお持ちしたとき、一瞬でも笑顔になってくれるんですよ！
この瞬間がうれしくってやってます。

正直書く側の話でいえば、ウサギや猫や犬、イルカや雪だるま、今まで何万回書いてるんでしょうか
それでも書くのは、お客様の笑顔が頂けるからです

中心が自分ではなくお客様になれば、自ずと考えもかわるのだと思います。

まずは美味しいが第一前提だと

だから新しいことや、新しい切り口でいろいろとやっていきます。

来年は思いっきり突っ走ってみようと思います。

来年のバリスタ野崎に乞御期待ください！！！

美味しいコーヒーで感動を！

久しぶりのブログです

改装については、ご案内にミスプリが発覚し、まだ出せておりません・・・

改めてそこはご報告いたします

今回はコーヒーについてなんですが、つくづくこれまでバリスタをやってきて、思うことがあります。

エスプレッソやカプチーノの存在をどうしていきたいのだろう・・・って思ってます。
（自分がじゃなくって市場が）

私は、もっと身近なものにしたい！！！

コーヒーって主役じゃないんですよねぇ

主役は食事やドルチェ、そしてゆっくりする時間なんだと思う。

だから、主張はいらないと思ってます。

よく、言ってます「たかがコーヒー」

これって、勘違いしないで欲しいのが、僕の言葉ではないです。

これでも、20年近くバリスタで飯を食ってます

その人間が、心からそんなこと思うわけがない！

でも、一般市場では、「たかがコーヒー」なんですよ。

メニュー見ないでコーヒー頂戴って言われたことありますよね？

それが、市場の声なんだと思います。

だからこそ、バリスタは、そんな期待していないお客様が飲んだ時、美味しい！って思える商品を作らなくちゃいけないんだと思って仕事してます。

薀蓄は自分のためであって、お客様の為のものではないと思います。
知識や技術を磨くのはプロとして最低限のことです。

プロ野球選手が練習するように、自分たちも練習します。努力します。
でも当たり前のことです。

プロの選手が、俺練習頑張ってます！って言わないのと同じで、僕らも言いません
プロの選手が、「僕野球うまいんですよ」って言わないのと一緒で
「僕コーヒー入れるの上手なんですよ」なんて言いません。

当たり前のことなのですが、プロ意識を持って味で感動させていきましょう。

主役ではないコーヒーが美味しい！
それで顧客に感動を与える。

プロの選手がプレーで人を感動させるように！

12年目を迎えて

今月の17日に無事12年目に突入しております。
そして昨日は11周年記念パーティーを行わせていただきました。
つくづく、多くの方々に支えられているなぁ・・・
と肌で感じました。

突然ですが、近いうちに「改装」します。

勿論バールです。ここは変わりません！！！

より多くの方々にスムーズにLoSPAZIOを使っていただく為には、何をするべきか・・・
よく考え、悩みに悩んだ結果の結論が「改装」です。

そしてまだ悩んでいます。

メニューや価格、ドリンク以外の看板商品、内装、外装、オペレーション

各方面の職人の方々のお話や、意見に耳を傾け、よりお客様に愛される店舗作りをしていきます。

まだ時期も未定です。

色々と交通整理もしなければいけませんので。

楽しみにしていてください！