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やっぱり現場は面白い

そんなこんなで、久しぶりに現場に復帰しているのですが、いやぁ面白い。
正直今1年ほど働いているスタッフも初めて一緒に入る感じで、伝えたいこともたくさんあるし、本当の意味での接客の楽しさを知って貰えればって思ってます。

3月4月は引越しの時期だし、一番重要な時期だと思うし、気負った接客ではなく、自然に楽しめる空間だと知って貰えれば良いと思ってる訳で。

3年ほど働いているスタッフに関しては、まだまだ伸びしろを感じるし、彼が伸びるかは、私の対応次第なんだろうなぁ~って思ってる。もちろんすっごく成長している部分も大きい。
ただ、足りない部分を口酸っぱくいって最悪嫌われてでも成長させて行こうと思う。

三軒茶屋の夜の部オープンも急がなきゃいけないしなぁ・・・・

あぁぁぁぁ・・・

悩みは多い。でも楽しいぞ!!!

  # by barista-nozaki | 2012-03-08 16:01

月曜日は

シフトインしてません。
今まで、東京にいるときにはゆっくり時間をかけて出来ていた作業をまとめてしないといけない日・・・
情報収集もこの曜日しか出来そうもありません・・・

三軒茶屋の夜オープンもあるのでいすれにしても人が足りません。

どなたか、やる気がある人がいないもんでしょうか・・・

もちろん誰でもいいわけではないし、相手側にも選択の自由があるので、なんとも言えませんが、ご縁がありますよぉに!

いいサービスをしていきたいものです。

  # by barista-nozaki | 2012-03-06 00:12

今日からLoSPAZIO

昨日で手島が上がったので、今日からLoSPAZIOにシフトインしてます。

6年半もの間支えてくれた方が去って行くのは淋しいものです。
(今になって結構本気で凹んでます)

でも、また一緒に仕事をしていこうという気持ちも伝わったし、これからも自分のよき理解者であるとおもいます。

人材は足りません・・・

今のスタッフもすっごく頑張ってます。

でも足りません

入社予定者も現在3名います

でも足りません。

いやぁ、久しぶりに人材で悩んでます。

ストレスで若干痩せました。

自分が思う、「もう一人の理解者」から、色々な話も聞いて、考えさせること、ショックなこと、やっぱりこいつは色々考えてるなぁ
とか思ったり・・・

人材って書くのは簡単だけど、こういう転機につくづく感じます。

いい出会いももちろんあります。

お店っていう考えより会社って考えがいいのか
頭がグチャグチャです。

三軒茶屋も本格始動が近づいているし、一回頭の中を整理して優先順位を決めないと!!!!

  # by barista-nozaki | 2012-03-01 21:11

あと1日・・・

7年以上弊社を支えてくれた、手島店長が明日で店舗から旅立ちます。

入社のための面接の日のことや、海外出張が多くなり、永山と2人に任せ、ぶつかり合いながらも、店を守ってくれた。

そこから多くのスタッフの教育や心のケアなども店舗のことはほぼほぼ2人に任せてきた。

業務で忙しい中、ソムリエの資格を取得したり、永山が上がった後は、完全に負担が増えたと思う。

また、プライベートでは、結婚や長男の誕生など・・・

そんな中でも、LoSPAZIOを守ることを懸命にやってきてくれた。

感謝、感謝、そして感謝。

これからは、独立に向かって、下準備をしていく期間となるけど、妥協することなく、研鑽を積んで欲しい。

手島にしかできない空間があると思うし、それを求めているお客様はたくさんいると思う。

決して仲違いとかでの退社ではないし、手島の会社が落ち着いたら、また一緒に仕事をしていきたいと思っているので、どういう形になるかわからないが、席は残すつもりだし・・・

どうしても、店が回んない時は・・・ちょっと入ってもらうかも・・・なんてね。

4月には一新して新しいスタッフが入る。

今後は当面の間、LoSPAZIOにinします。

いずれにしろ、7年間本当にありがとう。

そしてこれからもよろしくお願いします。

  # by barista-nozaki | 2012-02-28 14:07

カフェファリーナ

カフェファリーナ_f0160965_143795.jpg

埼玉県川口市川口4ー2ー3
電話048ー229ー5006

アルベルトベラーニ使用
明日4周年です!

  # by barista-nozaki | 2011-11-28 14:03

ジェファンベイMOLACafe

ジェファンベイMOLACafe_f0160965_11154062.jpg

中国の重慶、成都にて展開を始めたロースティングカフェ
最近改めて、この会社の取締役として経営に参画し始めました。

  # by barista-nozaki | 2011-11-22 11:15

唐花酒楼(とうえんしゅろう)桜木町ジャックモール近

唐花酒楼(とうえんしゅろう)桜木町ジャックモール近_f0160965_18351115.jpg

横浜市西区みなとみらい4ー4ー4
電話045ー228ー2818

中国で一緒にやっている、林さんのお店

四川料理で本当に美味しい!!!


予算
ランチ800円

夜2500円ぐらいです

  # by barista-nozaki | 2011-11-09 18:35

そういえば

そういえば_f0160965_17235112.jpg

シネッソ?ケーブルに繋がったデジタルパネルで事細かにグループごとに設定可能。

正直細か過ぎてはまったら恐いなぁって感想

面白みは凄くあると思う。

でもやっぱり自分はチンバリー好き

  # by barista-nozaki | 2011-11-04 17:23

祝!優勝!

田中君おめでとう!

直前チェックで連絡貰って、
(ってかちょっと話しただけだけど)

何にしてもスクール卒業生が優勝したっていうのが凄い!

誇りに思います!

俺も原点を見つめつつ、前に進もうっと!

  # by barista-nozaki | 2011-11-03 18:00

野島んち

野島んち_f0160965_1924261.jpg

米子の野島のお店です

パッセンジャ〜タ
米子市東倉吉町68

旧加茂川沿い(四日市駐車場前)

0859ー21ー0440

  # by barista-nozaki | 2011-10-27 19:02

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